Τονοσαλάτα με καπνιστό τόνο και pancakes με σπανάκι

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα, την μαγιονέζα, τα ραπανάκια, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα βρασμένα αυγά, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τον καπνιστό τόνο αφού στραγγίσουμε το λάδι της συσκευασίας και τον θρυμματίσουμε με ένα πηρούνι και βάζουμε την τονοσαλάτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα pancakes.

Σε πολυκόφτη βάζουμε όλα τα υλικά για τα pancakes και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο μίγμα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο βούτυρο ή σπορέλαιο και φτιάχνουμε τα pancakes ανά 2-3 την φορά, δύο κουταλιές της σούπας από το μίγμα για κάθε pancake. Ψήνουμε για 2’ από κάθε πλευρά και τα αναποδογυρίζουμε μόλις βγάλουν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Σερβίρουμε τα pancakes σε πιάτα με την τονοσαλάτα στο κέντρο ή στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο και τονοσαλάτα από πάνω.